ПОРАДИ ПО ХАРЧУВАННЮ ДІТЕЙ
Другий, третій роки життя – це перехідні періоди, коли харчування дитини поступово наближується до харчування дорослих. Найголовніша умова у всі вікові періоди, аби їжа забезпечувала необхідну потребу у білках, жирах, вуглеводах і калоріях для гармонійного росту і розвитку, що закладає основу здоров’я дитини.
З двох років дещо уповільнюється ріст дитини, але потреба у харчових інгредієнтах (білках, жирах, вуглеводах) висока при малих ще можливостях шлунково-кишкового тракту і нестабільності апетиту.
Необхідно так організувати харчування, щоб використані продукти не сприяли виникненню захворювань. І, як це не сумно, у наш час потрібно виключити зраціону саме ті продукти, які ми досить часто вживаємо, оскільки вони не потребують тривалої обробки. Більшість мам працює, у них не залишається сил і часу на приготування домашньої їжі, тому вони широко використовують полуфабрикати типу сосисок і ковбас, бутербродів і т. ін.
У харчуванні дітей дошкільного віку неприпустиме використання:
– кулінарних жирів (маргарини та їх похідні), які містять трансізомери жирних кислот, що сприяють виникненню онкозахворювань;
– сирокопчених м’ясних гастрономічних виробів і ковбас, у зв’язку вмістом у них великої кількості харчових домішок, у тому числі консервантів,
ароматизаторів і ін., а також різноманітних екстрактивних і збудливих інгредієнтів;
– смажених у жирі (маслі) продуктів, виробів (пиріжків, пончиків, картоплі і. ін.);
– продуктів, що містять екстрактивні і збудливі компоненти: консерви і мариновані овочі і фрукти (консервовані з додаванням оцту); сири гострих сортів;
– кісткові і грибні бульйони, у тому числі харчові концентрати на їх основі;
– оцту, гірчиці, хріну, перцю гострого (червоного, чорного) й інших гострих приправ;
– соусів типу майонез або на основі жирової емульсії, що містять оцет, гірчицю або інші гострі приправи (типу кетчупу);
– міцного чаю, кави натуральної, а також інших продуктів, що містять кофеїн і будь-які стимулятори, алкоголь;
– газованих напоїв (наслідками їх регулярного і постійного вживання є захворювання органів травлення; ожиріння; цукровий діабет і карієс; алергія);
– тонізуючих, біологічно активних домішок до їжі (БАД), що містять елеуторокок, женьшень, родіолу рожеву, інші аналогічні компоненти, що
впливають на ріст тканин організму, а також продуктів, що виробляються за допомогою перерахованих домішок;
– продуктів на основі генно-модифікованої сировини, що містять стимулятори росту (гормони, гормоноподібні речовини) й антибіотики.
Солона риба, солоні огірки (консервовані у банках) можуть використовуватися у харчуванні дітей тільки епізодично, не частіше одного разу на 2 – 4 тижні. Дітям можна давати тільки рибу слабкого посолу.
Дітей старших року годують не більше 4-5 разів на добу з проміжками між їжею у 3 – 4 години. Добовий об’єм раціону харчування розподіляється
приблизно так: сніданок – 25%, обід – 35%, полуденок – 15%, вечеря – 25%. Останнє годування дитини проводять за 1 – 1,5 години до сну.
Протягом тижня у раціоні дітей дошкільного і шкільного віку мають бути присутні: молоко і молочні продукти (сметана, сир, яйця, творог), вершкове і
рослинне масло, м’ясо або риба, хліб і хлібобулочні вироби, макаронні вироби, свіжі фрукти та ягоди, натуральні фруктові соки, овочі, зелень. ( за
матеріалами книги «Зростаємо разом. Книга для батьків дітей раннього віку»).